Mide kanseri, mide duvarındaki hücrelerin kontrolsüz büyümesini ifade eder. Mide kanseri cerrahisi, etkilenen bölgeyi çıkarma (reseksiyon), lenf bezlerini inceleme ve diğer organlara yayılma riskini azaltma gibi amaçlarla gerçekleştirilir. Bu cerrahi müdahale, kanserin evresine ve yayılma durumuna bağlı olarak değişiklik gösterebilir.